Dressing:
6
EL Linsen-Walnuss-Dressing (steht nochmals
unten)
1 EL Essig
1 Knoblauchzehe
1 TL Spargelsalz
(oder Kräutersalz)
frisch gemahlener Pfeffer
Salat:
40 g Linsen
130
g Wasser
110 g rote Beete
110 g Apfel
1 kleine
eingelegte Tomate
1 EL Knoblauchschnittlauch
Linsen:
Mindestens
2 Stunden vorher (damit die Linsen abkühlen können):
Linsen im
geschlossenen Topf mit dem Wasser zum Kochen bringen. Dann bei kleinster
Einstellung 35 Minuten köcheln, noch etwas nachquellen lassen, bis
alles Wasser aufgezogen ist. Abkühlen lassen, in den Kühlschrank
stellen.
Dressing:
Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden, Salz
darüber streuen und mit der Gabel zerdrücken. Zum Linsen-Walnuss-Dressing
geben, mit Essig und Pfeffer pikant abschmecken.
Salat:
Linsen
in eine Schüssel geben. Rote Beete (gründlich unter fließendem Wasser
abgebürstet) und Apfel ganz fein schneiden und hinzufügen. Dressing
darüber gießen, alles gut vermischen. Mit Tomate und Schnittlauch
dekorieren.
