75 g Kichererbsen
250
g Wasser
1 Prise Salz
120 g Spitzkohl
60 g Möhren
120
g Zucchini
160 g Tomate (2 Stück)
3-4 EL gehackte Petersilie
2
EL Leinöl + 4 EL Sonnenblumenöl (oder 6 EL Sonnenblumenöl)
6
EL Utes Standardsalatsoße
1. Morgen:
Kichererbsen
mit Wasser in einen Topf geben, zudecken und ca. 12 Stunden quellen lassen.
1. Abend:
Kichererbsen in dem Topf auf höchster Einstellung
zum Kochen bringen, dann auf kleinste Einstellung drehen und 30
Minuten köcheln lassen. Mit etwas Salz bestreuen. Wenn die Erbsen
kalt sind, in einem größeren Plastikbehälter mit Deckel (der dann
für den ganzen Salat reichen soll) im Kühlschrank über Nacht aufbewahren.
2. Morgen:
Das Gemüse in wunschgemäße Stücke schneiden und
mit der Petersilie zu den Erbsen geben. Bis zum Mittagessen in den
Kühlschrank stellen.
Mittag des 2. Tages:
Pro Glasschüssel je
1 EL Leinöl, 2 EL Sonnenblumenöl und 3 EL Standardsalatsoße gut
verquirlen. (Wer gerne sahnige Soßen ist, nimmt 4 EL Standardsoße
plus 1 geh. EL Schmand.) Das Gemüse darüber gleichmäßig verteilen
und so servieren.
