1 kleine Gurke (240 g)
2 EL Sonnenblumenöl
1 EL Apfelessig
1 gestr. TL Gemüsesalz **
frisch gemahlener Pfeffer
1 kleine Tomate (50 g)
2 TL geh. Knoblauchschnittlauch oder "einfacher" Schnittlauch
* Es kann auch ein anderes Nussmus sein, zu achten ist einfach darauf, dass die Nüsse zu keinem Zeitpunkt der Verarbeitung über 40°C erhitzt wurden. Dies ist in der Regel nur bei Spezialversandhäusern für Rohkost gewährleistet, wenn man es nicht selbst herstellt.
** Wer das Kräuter/Gemüsesalz nicht selbst herstellt, nimmt besser einfaches Vollmeersalz
Sonnenblumenkernmus im Thermomix 2-3 Minuten bei 37,5 °C auf Stufe 2 laufen lassen. Die grob zerschnittene Gurke hinzugeben, 20 Sekunden auf Stufe 4 zerhacken. Dann Öl, Essig, Salz und Pfeffer hinzugeben. Das Ganze 5 Minuten auf Stufe 4 erhitzen, davon so kurz vor Ende auch mal 10-13 Sekunden auf Stufe 10 laufen lassen.
Tomate würfeln. Den Gurkenschaum in einen Suppenteller füllen, die Tomatenwürfel in die Mitte geben und am Rand das gehackte Lauch verteilen.
Note: Sehr empfehlenswert :-)
