Dressing:
Saft
von 1 kleinen
Zitrone
50 g Mandelmus
(Rohkostqualität*)
3 EL Sonnenblumenöl
2 EL Wasser
1 TL
Gemüsesalz Rohkostqualtiät
frisch
gemahlener Pfeffer
130 g Spitzkohl
60 g Aprikosen (2 Stück;
mit Kern gewogen)
100 g Mungbohnensprossen
Als Deko:
1
kleine Aprikose
gehackte Petersilie
* Fertig gekauftes Mandelmus hat keine Rohkostqualität, wenn dies nicht ausdrücklich angegeben ist (erhitzt zu stark beim Mahlen, wird außerdem meist aus gerösteten Mandeln hergestellt).
Dressingzutaten mit einer Gabel verquirlen.
Spitzkohl evtl. waschen und klein schneiden. 2 Aprikosen entsteinen und in kleine Stückchen schneiden. Kohl, Aprikosen und Sprossen unter das Dressing rühren.
Oberfläche glattstreichen. Die 3. Aprikose in feine Spalten schneiden. Oben auf den Salat die Aprikosen im Wechsel mit der Petersilie im Kreis legen.
