275 g geputzer Blumenkohl
200 ml Wasser
1 TL Gemüsebrühextrakt
1 Prise Salz
1 Prise Muskatblüte
1 EL Sahne
3-4 TL Reismehl
ca. 50 ml Wasser
Gebratene Klöße
2
bis 3 Hefeklöße vom Vortag
2-3 TL
Sesamsaat
1 mittelgroße Zwiebel (90 g ungeschält)
38 g Butter
1
TL Sonnenblumenöl
etwas Petersilie
Tipp:
Zwiebeln
nicht zu lange alleine braten, dann werden sie doch zu dunkel. Eventuell
würde ich ein zweites Mal sogar erst die Kloßscheiben in heißem
Fett anbraten, aus der Pfanne nehmen, Zwiebeln garen und dann nochmals
zusammen durcherhitzen.
Vorarbeiten:
Zwiebel
schälen und würfeln. Klöße in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Kurz in Wasser tauchen, dann in Sesamsamen drehen, sodass sie ein
bisschen paniert sind. Blumenkohl in Röschen teilen.
Blumenkohl :
Blumenkohl mit 200 ml Wasser
und dem Gemüsebrühextrakt in einem Topf bei höchster Einstellung zum
Kochen bringen. Wenn Dampf entweicht, Herd auf kleinste Einstellung
herunterdrehen und 11 Minuten dünsten lassen. (Etwa hier mit dem
Braten der Zwiebeln beginnen.) Das Wasser abschütten (auffangen),
den Blumenkohl in einem Sieb abtropfen lassen. Kochwasser auf 200
ml auffüllen, im Topf mit Salz und Muskatblüte würzen. Dann das Reismehl
einrühren. Unter Rühren mit dem Rührblitz zum Kochen bringen, Sahne
unterziehen. Kurz köcheln lassen, dann den Blumenkohl wieder in
die Soße geben.
Gebratene Klöße
Butter mit dem Öl in der Pfanne zerlassen
(das Öl soll dazu dienen, dass die Butter nicht schwarz wird). Zwiebeln
hinzugeben und bei Einstellung 2 (von 3) mit geschlossenem Deckel
dünsten. Wenn die Zwiebeln anfangen zu bräunen, die Klöße in die
Pfanne geben und einige Minuten braten lassen. Zweimal wenden.
Essen:
Die Hälfte des Blumenkohls mit Soße auf einen
Teller geben, die Hälfte der Kloßscheiben daneben legen. Mit etwas Petersilie
dekorieren.
