150 g Naturreis
1 gestr. TL Salz
250 g Butter
165 g Honig
75 g Mandeln
- Dinkel mit dem Naturreis fein mahlen. Salz untermischen.
- Kalte Butter in Stücke schneiden, zu dem Mehl geben. Flüssigen Honig hinzufügen, alles mit der Hand verkneten. Der Teig ist sehr weich.
- Mandeln fein mahlen und ebenfalls unter den Teig kneten, bis sich eine Kugel formen lässt.
- Teig in Plastik wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Auf einer Dauerbackfolie etwa 0,8 bis 1 cm hoch ausrollen. Auf ein Backblech ziehen und mit einem Messer vorsichtig in fingergroße Stücke schneiden.
- In den kalten Ofen schieben und bei 175 °C (Umluft) 20 Minuten backen lassen. Eventuell nach 15 Minuten das Blech drehen, falls der Ofen ungleichmäßig backt.
- Das Shortbread sollte nicht zu dunkel werden!
- Auf dem Blech sehr vorsichtig nochmals nachschneiden und ebenso vorsichtig auf ein Kuchengitter geben: Der Teig ist sehr brüchig!
- Auskühlen lassen und in einer gut schließenden Metalldose oder einem Glaskeksbehälter mit gut schließendem Deckel aufbewahren.
