350 g Wasser
1 gestr. TL Honig
150 g Kichererbsen
350 g Dinkel
1 geh. TL Gemüsesalz
1 TL Rosmarin
1 TL Thymian
1 TL Basilikum
1 TL Oregano, gerebbelt
1/2 TL Zimt
1/2 TL gem. Kümmel
1/2 TL gem. Sternanis
1/4 TL Pfeffer
1/2 TL Grapefruitschale
50 g Zwiebel (geschält)
20 g Knoblauch (ungeschält)
2 EL Rapsöl
2-3 EL Rapsöl
3-4 TL Sesamsaat ungeschält
- Hefe und Honig im Wasser auflösen.
- Kichererbsen in der Stahlmühle (oder im Thermomix) fein mahlen.
- Dinkel fein mahlen. Mit Salz, Kräutern (Kräuter zwischen den Händen zerreiben, damit sie Aroma entwickeln), Gewürzen und Kichererbsenmehl vermischen.
- In die Mitte eine tiefe Kuhle drücken, Hefewasser hineingießen und mit genügend Mehl zu einem dicklichen Brei verrühren.
- Schüssel in eine Plastiktüte stecken, mit einem Geschirrtuch abdecken und 15-20 Minuten gehen lassen.
- Alles miteinander verkneten (ich habe manuell 5 Minuten geknetet). Dann eine Teigkugel formen, die Schüssel wieder in die Plastiktüte stecken und mit dem Geschirrtuch abdecken und erneut gehen lassen.
- In der Zwischenzeit Zwiebel und geschälten Knoblauch kleinschneiden. 2 EL Öl in einen kleinen Topf geben, die Zwiebelmasse hinzufügen. Deckel auflegen. Auf hoher Einstellung zum Kochen bringen, wenn es richtig gut kocht, auf kleinste Einstellung drehen und 8 Minuten dünsten lassen.
- Teig erneut gründlich durchkneten und die Zwiebelmasse einarbeiten.
- 2 EL Öl auf eine kleine Untertasse gießen. Die Hände damit von innen benetzen.
- Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen, auf den Boden eine feuerfeste Form mit Wasser stellen..
- Mit einem Esslöffel (gut gehäufte Esslöffel) Teigstücke vom Teig reißen, zwischen den beölten Händen zu Fläden formen und nebeneinander auf ein mit Dauerbackfolie ausgelegtes Backblech legen.
- Gehen lassen, bis eine Vorheizzeit des Ofens von 15 Minuten erreicht ist.
- Blech einschieben und 20 Minuten bei 200 °C backen lassen.
- Klopfprobe machen, wenn die Flädchen hohl klingen, sind sie gar. Auf ein Kuchengitter legen und noch heiß mit Wasser besprühen.
