65 g Frühlingszwiebeln
70 g Lauch von Frühlingszwiebeln
2 Tomaten (180 g)
2 eingelegte Basilikumblätter
8 schwarze Oliven ohne Kern
5 EL Wasser
40 ml Sahne
1 TL Gemüsesalz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise gemahlene Zitronenschale
3 TL Mehl
75 g Nudeln:
s. entsprechendes Rezept
Wasser
Salz
1 EL Rapsöl
Petersilie
Ratatouille
Zwiebel,
Lauch und Tomaten klein schneiden, Oliven in Ringe schneiden und
Basilikumblätter etwas kleiner machen. Zu dem Wasser geben, Deckel schließen,
auf höchster Einstellung zum Kochen bringen und sobald Dampf unter
dem Deckel entweicht, auf kleine Einstellung drehen. 15 Minuten
dünsten. (Schon früh das Wasser für die Nudeln zum Kochen aufsetzen,
die Nudeln sollen so in das heiße Wasser gegeben werden, dass die
Ratatouille noch 5 Minuten Kochzeit hat.)
Salz, Pfeffer, Schale und Sahne, hinzugeben, umrühren. Mehl darüber stäuben, ebenfalls unterrühren, und nochmals zum Kochen bringen.
Die Nudeln:
Genügend Salzwasser mit 1
EL Öl zum Kochen bringen, Nudeln hineingeben und sprudelnd 10 Minuten
kochen. In ein Sieb gießen, kurz kalt abspülen.
Jeweils die Hälfe von Nudeln und Soße nebeneinander auf einen Teller geben. Mit ein bisschen Petersilie dekorieren.
