150
g Haselnüsse
110 g Honig
100
g Butter
2 EL Carob (25 g)
1 Messerspitze
Vanille gemahlen
3 TL Getreidekaffee instant
2 g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung im Thermomix. Geht sicher auch im Topf (fürs Erwärmen) und Rühren mit der Hand / einem Rührblitz.
150 g Haselnüsse im Thermomix fein mahlen (2 Minuten auf Stufe 10). Dann die gemahlene Masse in einer trockenen Pfanne unter Rühren gut durchrösten (die Farbe sollte sich deutlich zu einem kräftigen warmen Karamellbraun-Ton ändern).
Flüssigen Honig und weiche Butter in den Thermomix geben. Wenn der Honig kristallisiert sein sollte, im Thermomix verflüssigen (6 Minuten, Stufe 2, 80 °C). Dann aber unbedingt kalt werden lassen! Butter hinzugeben und 2 Minuten auf Stufe 2, 37 °C, mischen.
Dann den Carob dazu sieben, Vanille, Nüsse, Getreidekaffeepulver und Johannisbrotkernmehl unterrühren. Alles verkneten (Einstellung Teig, 2 Minuten).
Die Masse etwas stehen lassen, dann zwischen den Händen zu einer etwa 0,5-0,8 cm hohen Platte formen. Auf ein Schneidbrettchen legen, mit einem scharfen Messer in etwa 2x2 große Quadrate schneiden. Eventuell einige Minuten im Tiefkühlschrank fest werden lassen.
Die Quadrate in Fackelmann-Pralinenförmchen füllen, dann in eine Plastikdose geben, Deckel schließen und im Kühlschrank aufbewahren.
