400
g Weizen
2 gestr. TL Salz
1 gestr. TL Brotklee (ersatzweise
Schabziegerklee)
80 g Alfalfasprossen
ca. 200 ml Wasser
2
EL Sonnenblumenöl)
- 200 g Weizen mahlen, 200 g Weizen schroten (Stufe 3 von 9 in der Hawo Novum).
- Mit Salz und Bockskleesaat mischen.
- 150 ml Wasser, Öl und Alfalfasprossen unterkneten. Je nach Bedarf auch die restlichen 50 ml Wasser noch unterkneten. Der Teig sollte geschmeidig sein, ohne zu kleben.
- Teigkugel formen und in einer Plastiktüte etwa eine Stunde ruhen lassen.
- Auf zwei Stück Backpapier jeweils in Backblechgröße dünn ausrollen, mit einer Gabel einstechen. Mit einem Teigrädchen in mundgerechte Stücke schneiden.
- Ofen auf 10 Minuten auf 150 °C vorheizen. Blech einschieben. 30 Minuten mehr trocknen als backen.
- Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, dabei mit einem Geschirrtuch abdecken und dann in einer gut schließenden Metalldose aufbewahren.
