1 Zwiebel (80 g geschält)
1 Knoblauchzehe
2 EL Sonnenblumenkerne
150 g Möhren
3 EL Olivenöl
75 ml Wasser
25 ml Sahne
75 ml Wasser
1 gestr. TL Schabziegerkleesaat
1/2 TL Salz
1 geh. TL Dinkelmehl
100 g Nudeln:
s.
entsprechendes Rezept
Wasser
Salz
1
EL Olivenöl
Schnittlauch
Karottensauce:
Zwiebel
und Knoblauch schälen und fein schneiden. Öl stark erhitzen und
Zwiebel mit dem Knoblauch darin anbraten. Wenn die Zwiebel glasig
wird, Sonnenblumenkerne hinzugeben. Hitze etwas herunterstellen
und gelegentlich umrühren. Möhren in feine Scheiben schneiden, kurz
mit anrösten.
50 ml Wasser hinzugießen, Deckel schließen und sobald Dampf unter dem Deckel entweicht, auf kleine Einstellung drehen. 10-15 Minuten dünsten. (Schon früh das Wasser für die Nudeln zum Kochen aufsetzen.)
Sahne und 75 ml Wasser, Salz und Schabziegerkleesaat hinzugeben, umrühren. Mehl darüber stäuben, ebenfalls unterrühren, und nochmals zum Kochen bringen.
Die Nudeln:
Genügend Salzwasser mit 1
EL Öl zum Kochen bringen, Nudeln hineingeben und sprudelnd 11 Minuten
kochen. In ein Sieb gießen, kurz kalt abspülen (besser wären 15
Minuten).
Jeweils die Hälfe von Nudeln und Soße nebeneinander auf einen Teller geben. Mit ein bisschen Schnittlauch dekorieren.
