100 g Weinbeeren
125
g Wasser
300 g Dinkel
100 g Hafer
1 Prise Salz
1
gestr. TL Kardamom
1 TL Zimt gem.
1 TL Pampelmusenschale
(oder auch Orangenschale)
60 ml Sonnenblumenöl
25 ml Wasser
3-4
EL Sesamsamen ungeschält
- Weinbeeren in 125 g Wasser 2 Stunden einweichen.
- Weinbeeren in dem Wasser pürieren (z.B. mit dem Thermomix, 1 Minute auf Stufe 4, 10 Sekunden auf Stufe 10).
- Getreide mischen und mahlen. Mit Salz und Gewürzen mischen.
- Getreide, Öl und Wasser zu dem Rosinenpüree geben und gründich verkneten (z.B. Thermomix 3 Minuten auf der Teigstufe). Wenn der Teig noch zu fest ist, esslöffelweise noch etwas Wasser zugeben.
- Teigkugel in Plastik packen und bei Zimmertemperatur 30-45 Minuten ruhen lassen.
- Teig in zwei Portionen teilen und jeweils eine Portion auf Backpapier etwa in Backblechgröße ausrollen.
- Sehr gründlich mit Wasser einsprühen, mit Sesam bestreuen. Sesam mit der Hand eindrücken. Mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit einem Teigrädchen in passend große Stücke schneiden.
- Während der Zubereitung der zweiten Portion den Ofen auf 150°C stellen.
- Bleche einschieben (wer keinen Umluftofen benutzt, backt hintereinander), und 150 °C etwa 25-30 Minuten mehr trocknen als backen.
- Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
- In einer gut schließenden Metalldose aufbewahren.
