50 g Dinkel
105 g
Wasser
290-300 g rote Beete
1 Knoblauchzehe
1 TL Gemüsebrühextrakt
150
ml Wasser
1 EL Haselnussmus
1/2 gestr. TL Macis (Muskatlblüte)
1
gestr. TL Gemüsesalz
frisch
gemahlener Pfeffer
1 EL Olivenöl
1 EL gehacktes Schnittlauch
Tipp: Vom Dinkel die doppelte oder dreifache Menge zubereiten, hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage
Dinkel im Wasser 4 Stunden einweichen. Zum Kochen bringen, auf kleinster Einstellung 10 Minuten köcheln lassen. Herd abstellen und Dinkel im geschlossenen Topf auf der Herdplatte 30-40 Minuten nachquellen lassen. Abkühlen lassen.
Rote Beete sehr gründlich unter fließendem Wasser abbürsten, Wurzeln abschneiden und in Stücke oder Würfel schneiden (etwa 1 bis 1,5 cm Seitenlänge). Knoblauchzehe schälen und kleinschneiden. Gemüse mit Gemüsebrühextrakt und Wasser in einen Topf geben. Auf höchster Einstellung zum Kochen bringen, Deckel nicht anheben, auf kleinster Einstellung dann 15-20 Minuten dünsten lassen. Haselnussmus, Macis, Salz und Pfeffer unterrühren. Gegarten Dinkel hinzufügen und etwas miterhitzen. Dann das Olivenöl unterziehen.
Einen Teller füllen und mit Schnittlauch dekorieren.
