90
g Dinkel
360
ml Wasser
Sauce:
50 g Rhabarber
Saft von 1/2
Zitrone
35 g flüssiger Honig
1 Messerspitze gem. Vanille
3
EL Einweichwasser
2 kleine Äpfel (210 g)
1 Banane (240
g ungeschält)
1 Birne (150 g)
1 Kiwi
6 Cashewnüsse
Um den Salat abends zu essen, habe ich morgens eingeweicht, mittags gekocht und abends vorbereitet:
Dinkel 4-6 Stunden in dem Wasser einweichen. Im Einweichwasser zum Kochen bringen, auf kleinster Einstellung 20 Minuten köcheln lassen. Auf der ausgeschalteten Herdplatte 40 Minuten nachquellen lassen (der Dinkel ist jetzt teilweise aufgeplatzt und sehr weich).
Für die Sauce: Rhabarber im Zerkleinerer zerschlagen, Zitronensaft, Honig, Vanille und Einweichwasser hinzugeben (restliches Einweichwasser z.B. zum Müslieinweichen verwenden) und im Zerkleinerer zu einer dünnflüssigen Sauce verschlagen.
Banane schälen, alles Obst in feine Streifchen schneiden und mit dem Dinkel und der Sauce mischen. Auf zwei Schüsseln verteilen, mit der geschälten und in Scheiben geschnittenen Kiwi und den Cashewnüssen gut verrühren und 15-20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
