Remoulade:
50
g Cashewnüsse *
1/4 Bund Schnittlauch
Saft
von 1/2
Zitrone
3 EL Olivenöl (kaltgepresst)
3
EL Wasser
1 gestr. TL Salz
frisch
gemahlenerPfeffer
200 g Blumenkohl
1/4 Bund Schnittlauch
* Wer Rohkost macht, sollte darauf achten, dass die Cashewnüsse ausdrücklich Rohkostqualität haben, normale Ware ist immer blanchiert!
Die Cashewnüsse im Zerkleinerer fein mahlen. Klein geschnittenen Schnittlauch hinzufügen, mit zerhacken. Dann die anderen Remouladenzutaten eine nach der anderen hinzugeben und immer gut verhacken.
In eine Schüssel füllen. Den Blumenkohl fein schneiden, inklusive den Strunkteilen, und unter die Remoulade ziehen. Schnittlauch klein schneiden und dekorativ auf den Rand legen. Ein paar Cashews in die Mitte legen.
SEHR lecker!
