Haferflockenknäcke

50 g Hafer
40 ml Sahne
60 ml Wasser

220 g Dinkel
1 TL Vollmeersalz
2 EL Kürbiskernöl
1 TL Weinstein-Backpulver
50 g Wasser

Reste Mohn-Sesam

 
  1. Hafer flocken, 30 Minuten in dem Sahne-Wasser-Gemisch quellen lassen.
  2. Dinkel fein mahlen. Mit Salz und Backpulver mischen.
  3. Haferflocken, Öl und restliches Wasser hinzugeben. Gut durchkneten. Der Teig sollte nicht mehr an der Hand kleben.
  4. 30 Minuten in einer Plastiktüte eingewickelt ruhen lassen.
  5. Zwei Backbleche mit Backfolie auslegen.
  6. Teig in 8 Portionen aufteilen. Jede Portion kreisförmig dünn ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Kreise mit einem Teigrad vierteln oder je nach Geschmack in kleinere Stücke schneiden (ich mag Knäckebrot in Plätzchengröße).
  7. Gut mit Wasser einsprühen. Wenn in der Knäckedose noch Mohn- und Sesamreste sind - einfach hier wieder drauf streuen.
  8. Ofen auf 150 °C stellen, Bleche einschieben (wer keinen Umluftofen benutzt, backt hintereinander). 25 Minuten mehr trocknen als backen.
  9. In einer gut schließenden Metalldose aufbewahren.

 

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