350 g Bio-Dinkel
1 geh. TL Salz
2 TL getrockneter Dill
1 Päckchen Bio-Hefe (42 g)
5 EL Sonnenblumenöl
250 g kaltes Wasser
Getreide mischen und fein mahlen. Salz und Dill (zwischen den Händen zerreiben) unterrühren. In die Mitte eine Mulde drücken, Öl und Hefewasser hineingießen. Mit einem Löffel verrühren, dann in der Schüssel mit der Hand weiterkneten (am Rand mit der geballten Faust niederdrücken, dabei Schüssel drehen). Dabei den Rest des Wassers einarbeiten bzw. so viel, dass der Teig gerade anfängt ein wenig wieder zu kleben. Schüssel in Plastik und Geschirrtuch wickeln und 40 Minuten gehen lassen.
Portionen zu etwa 70 g abnehmen, in der Hand zu Kugeln rollen. Kugeln zu kleinen Fladen von ca. 4-5 mm Höhe drücken, mit einer Gabel einstechen oder mit einem Messer kreuzweise einschneiden und mit Wasser besprühen. Bleche einschieben und den Ofen auf 225 °C stellen. Nach 15 Minuten die Bleche tauschen und drehen (d.h. das obere Blech kommt nach unten, mit der ehemaligen Vorderseite nach hinten gedreht). Nochmals 15 Minuten backen. Wer keinen Umluftofen hat, muss die Bleche nacheinander backen, die Backzeit ist dann vermutlich kürzer. Die Fladen sollten schön goldbraun sein.
Nochmals einsprühen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen - schmecken allerdings auch warm sehr lecker :-)
