Teig:
50
g Hartweizen
250 gEinkorn
72 ml Rapsöl
175
g warmes Wasser (oder Kochflüssigkeit von Chutney, Gemüse o.ä.)
1
geh. TL Salz
1 TL getr. Pizzagewürz
1/4 TL gem. Kümmel
1/2 Würfel Bio-Hefe
Belag:
250
g Kartoffeln
125 g Tomaten
2 EL Tomatenfertigsoße Alnatura
(oder Tomatenmark)
Pizzagewürz
1 EL Creme fraiche
2
EL saure Sahne
1 EL süße Sahne
3 Prisen Bockshornkleesaat
gem.
1 gute Prise Salz
1-2 EL Olivenöl
Tomaten in Scheiben schneiden.
Hefe im Wasser auflösen. Hartweizen und Einkorn fein mahlen (Stufe 1,25 in der Hawo Novum Getreidemühle) und mit Salz und Gewürzen mischen. Mit den Knethaken des Handrührgeräts mit den Flüssigkeiten gut durchkneten. 45-60 Minuten gehen lassen (der Teig hat sich dann etwa verdoppelt).
Creme fraiche, saure und süße Sahne mit Salz und Bockshornkleesaat verrühren.
Etwa 190 g Teig in einer Pizzaform mit einem kleinen in Wasser getauchten Pizzaroller ausrollen oder mit den nassen Händen auseinanderstreichen. Tomatensoße mit dem Löffel darauf verteilen, mit Pizzagewürz bestreuen, darüber die Tomaten geben. Die Kartoffeln darauf verteilen und mit der Sahnecreme bestreichen.
Die Pizza noch 10 Minuten gehen lassen, in dieser Zeit den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Backtemperatur: 200°C; Backzeit: 20 Min
