2 TL Koriander
1 TL Kümmel
1 TL Anis
50 g Bio-Hafer *
50 g Bio-Gerste *
1 gestr. EL Salz (zuviel! besser 2 TL)
1 Päckchen frische Bio-Hefe
300 ml Wasser
grobes Salz
* Bilrin-Mühle
Gehzeiten:
8 Stunden im Kühlschrank
1 Stunde bei Zimmertemperatur
Backen:
10 Min vorheizen auf 210°C
5 Min backen bei 210°C
20 Min backen bei 175°C
5 Min in ausgestelltem Ofen lassen
Wasser, Mehlmischung und Hefe in den Thermomix geben und auf Einstellung "Teig" 2,5 Minuten kneten lassen. Teig in eine Plastikschüssel geben, gut in Plastik einpacken (bzw. Deckel aufsetzen) und über Nacht (mindestens 8 Stunden) in den Kühlschrank stellen.
Morgens noch vor dem Frühsport in die Küche eilen, den Teig in 104 g-Portionen aufteilen, die einzelnen Teile gut durchkneten und zu fingerhohen Fladen formen. Nebeneinander auf ein mit Manz-Backfolie ausgelegtes Backblech legen, mit Wasser besprühen und mit Salz (Vorsicht, nicht ziu viel!) bestreuen. Blech in eine große Plastiktüte geben.
25 Minuten auf dem Trimmrad strampeln, ein bisschen Gymnastik machen, duschen.... schon sind 50 Minuten rum. Ofen (Heißluft) auf 210°C stellen, mit den Frühstücksvorbereitungen beginnen. Nach 10 Minuten das Blech in den Ofen (mittlere Schiene) schieben, nach 5 Minuten den Ofen auf 175°C stellen und noch 20 Minuten backen (insgesamt also 25 Minuten). Derweil gemütlich frühstücken.
Noch 5 Minuten im Ofen stehen lassen, nochmals einsprühen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
