1 Aubergine (290 g)
1 große Tomate (130 g)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1-2 EL Rosmarin
Salz, Pfeffer
3-4 EL Olivenöl
3 EL saure Sahne
3 EL süße Sahne
1 reichliche Prise Salz
4 Prisen Bockshornkleesaat gemahlen
Kartoffel gründlich
unter fließendem Wasser abbürsten und in feine Scheiben schneiden.
Heißluftofen auf 200°C stellen.
Eine beschichtete Form mit
großem Durchmesser mit den Kartoffelscheiben belegen, salzen. Rosmarin
darauf verteilen. Die Aubergine in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden
und von beiden Seiten mit Öl einpinseln. Auf die Kartoffeln legen
und salzen. Tomate in dünne Scheiben schneiden und auf der Oberfläche
verteilen. Zwiebel in ganz dünne Ringe raspeln, Knoblauch kleinschneiden
und auf die Pfanne legen. Noch etwas Olivenöl drüber träufeln.
Auf dem Gitterrost auf die mittlere Schiene in den Ofen geben, 15 Minuten backen.
Sahne mit Salz und Bockshornklee vermischen, auf die Oberfläche aufstreichen und weitere 15 Minuten backen.
