100
g Bio-Gerste *
650 g Bio-Dinkel *
2 TL Kümmel ungemahlen
400
ml Wasser
1 EL Sonnenblumenöl
2 TL Meersalz
1 gestr. TL Vollrohrzucker
1
Päckchen frische Bio-Hefe
20 ml Wasser
* Birlin-Mühle
Gerste flocken. Kümmel mahlen. Dinkel mahlen (in der Elsässser F100, mal wieder mit verheerendem Ergebnis: feines Mehl, ja, aber dann gröbste Schalenstücke), alles mischen.
Sonnenblumenöl in die Backform geben, Wasser, Salz und Mehl hinzufügen. In die Mitte des Mehls eine Mulde drücken, den Zucker hineingeben und darauf die Hefe zerbröseln. Die 20 ml Wasser über die Hefe geben.
Deckel schließen, Automat einstellen (Programm: Vollkorn Farbe: mittel, Teigmenge: II = 750 g).
Nach dem Backen auf einen Rost stellen. Nach 1-2 Min umdrehen, Knethaken durch Drehbewegungen lösen.
