300
g getrocknete Birnen
3 Zwiebeln (185 g)
500 ml Wasser
2
Lorbeerblätter
4 Wacholderbeeren
50 g Rosinen
1 TL Vollmeersalz
1
TL Curry
1/2
TL Harissa
50 ml Öl
50 ml Kräuteressig
2 TL Honig
Tipp:
Sicher
lässt sich der Chutney auch im Kochtopf und mit Pürierstab/Mixer
herstellen - dann müssen
die Zeiten eben ausgetestet werden.
Die Birnen mehrere Stunden einweichen (am besten über Nacht). Abgießen (die Flüssigkeit auffangen und z.B. für den Ansatz des Frischkornmüslis verwenden). Die Zwiebeln schälen und im Thermomix zerkleinern (15 Sekunden Stufe 4). In den Gareinsatz umfüllen, die Birnen zerkleinern (15 Sekunden Stufe 4) und ebenfalls in den Gäreinsatz geben. Den Mischtopf mit 500 ml Wasser (plus Lorbeerblätter und Wacholderbeeren) füllen. Einstellung: Varoma / 15 Min / Stufe 1.
Die Kochflüssigkeit abgießen (lässt sich für anderes Kochwasser verwenden). Die gegarte Zwiebel-Birnenmasse in den Mischtopf geben und kurz zerkleinern (5 Sek. auf Stufe 7). Rosinen, Salz, Currey, Harissa, Öl, Essig und Honig hinzufügen. Einstellung: 7.30 Min, Linkslauf, Stufe 1, 70 °C.
Noch heiß in Gläser geben, sofort zudrehen, eine Viertelstunde auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
