400 g Bio-Dinkel *
100 g Bio-Hafer *
1 geh. TL Vollmeersalz
1 geh. EL Schmand
330 ml Wasser
1 Würfel Bio-Hefe (42 g)
50-60 g Hafer
* Birlin-Mühle
Mehl mit Salz, Schmand, Wasser und Hefe in den Thermomix geben und 4 Minuten auf "Teigeinstellung" zu einem Teig verarbeiten lassen.
Den restlichen Hafer flocken.
Teig in einer Plastikschüssel mit etwas Mehl dünn bestreuen, mit Folie abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. In 12 Portionen zu etwa 80 g teilen und diese in der nassen Hand zu Teigkugeln formen. Die Kugeln mit einer Seite kurz in Wasser und dann in die Haferflocken tauchen. Auf ein Backblech mit Backfolie setzen, in einem großen Plastiksack geben und nochmals ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
In den letzten 5 Minuten den Heißluftofen auf 200 °C vorheizen, die Fladen mit Wasser besprühen und 25 Minuten bei 180 °C backen.
