200 g Bio-Dinkel *
100 g Bio-Weizen *
1 TL Vollmeersalz (ca. 6 g)
100 ml Sahne
150 ml Wasser
100 g weiche Butter
1 Würfel Bio-Hefe (42 g)
* Birlin-Mühle
Alle Zutaten in den Thermomix geben und 3 Minuten auf "Teigeinstellung" zu einem Teig verarbeiten lassen.
Teig in einer Plastikschüssel mit Folie abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. In 15 Portionen zu etwa 60 g teilen und diese in der Hand zu Teigkugeln formen. Die Kugeln kurz in Wasser und dann in Mohn tauchen. Auf ein Backblech mit Backfolie setzen, in einem großen Plastiksack geben und nochmals ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
In den letzten 5 Minuten den Heißluftofen auf 200 °C vorheizen, die Brötchen mit Wasser besprühen und 25 Minuten bei 180 °C backen.
