150 g Bio-Weizen*
1 gestr. TL Salz (unjodiert)
1 gestr. süßer Paprika, gemahlen
1/2 TL Weinstein Backpulver
Eine Handvoll frischer
zarter Thymian (6g)
50 g Olivenöl
130
ml lauwarmes Wasser
Reis und Weizen mahlen. Mit dem Salz, Backpulver und Paprika mischen. Thymian im Zerkleiner fein zerkleinern.
Öl, Wasser und Thymian mit dem Hackmesser in der Küchenmaschine vermischen (damit werden auch die Thymianästchen verkleinert). Mehlmischung esslöffelweise zugeben und gut durchkneten lassen, bis sich eine Kugel formt. Die Kugel in eine Plastiktüte wickeln und eine Stunde in der warmen Küche stehen lassen.
Mit einer Silikonteigrolle auf Backpapier flach ausrollen (etwa 3 mm dick). Mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit einem Teigrädchen in Stücke schneiden und auf ein mit ebenfalls Backpapier ausgelegtes Backbleck legen. Mit Wasser besprühen und in den vorgeheizten Backofen geben (mittlere Schiene). Nach der Hälfte der Backzeit Backblech umdrehen (falls der Ofen ungleichmäßig backt).
Heißluftherd: 175 °C; Backzeit: 16-20 Min
Wenn die Randstücke schneller braun werden, einfach schon vorher rausnehmen. Nach dem Erkalten auf einem Gitter in eine fest schließende Metalldose geben.
