300
g Einkorn
200 g Bio-Dinkel *
1 Päckchen
Weinstein-Backpulver
1 gestr. TL Muskatnuss
1 gestr. TL Kardamom
250 Butter
250 g Honig (Nook)
1 Prise Salz
Etwa
80 Haselnüsse*
(ca. 100 g)
Alle Zutaten sind "bio"
Butter 2-3 Stunden vor der Teigzubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Getreide mischen und in der Getreidemühle fein mahlen (Stufe 1,5 in der Hawo Novum). Durch ein Mehlsieb sieben und den im Sieb verbleibenden Schrotrest nochmals esslöffelweise fein mahlen (Stufe 1) (Tipp aus Lahnsteinkurs <g>!).
Mehl mit Backpulver und Gewürzen mischen.
Butter und Honig mit dem Handrührgerät (Rührbesen) gut durchrühren und dann in zwei bis drei Portionen die Mehlmischung hinzugeben und in der Küchenmaschine gründlich durchrühren lassen.
Bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten stehen lassen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Walnussgroße Teigstückchen um jeweils einen Nusskern zwischen den Händen zu Kugeln rollen und auf die Backbleche setzen.
Die Plätzchen bei 160 °C etwa 15 Min (erstes Blech) bzw. 11 Min backen, bis sie hellbraun sind. Es ist wichtig, dass sie nicht zu dunkel werden.
