100
g Haselnüsse
50 g Bio-Hafer
150
g Dinkelreis
250 g Bio-Weizen
2 EL Kakao
2 Prisen Muskatblüte
2
TL ger. Orangenschale
1 TL gem. Ingwer
1 Tüte Weinsteinbackpulver
250 g Butter
1 Prise Meersalz
250 g Honig (Lebkuchen
Schmidt)
65 g Cointreau
Außer Honig und Cointreau stammen alle Zutaten aus Bioproduktion
Haselnüsse mahlen.
Butter auf warmer Herdplatte (1 von 3) flüssig werden lassen, Salz hinzugeben, Honig und Haselnüsse unterrühren.
Hafer, Dinkelreis und Weizen mischen und in der Getreidemühle mahlen (Stufe 1,5 in der Hawo Novum). Mit dem gesiebten Backpulver, dem gesiebten Kakao und den Gewürzen mischen.
Leicht abgekühlte Buttermischung mit dem Cointreau verrühren, dann die Mehlmischung in Portionen darunterrühren (Handrührgerät). 1 Stunde stehen lassen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Walnussgroße Teigstückchen zwischen den Händen zu Kugeln rollen und auf die Backbleche setzen.
Die Plätzchen bei 160 °C etwa 16 Min (erstes Blech) bzw. 12 Min backen
