150
g Cashewnüsse
100 g Bio-Hafer *
100 g Bio-Gerste *
200
g Bio-Dinkel
1 Tüte Weinsteinbackpulver
250 g Butter
1 Prise Meersalz
250 g Honig (Lebkuchen
Schmidt)
Frisch geriebene Schale von einer halben Zitrone
*
Birlin-Mühle
Außer den Cashewnüssen (Asialaden) stammen alle Zutaten aus Bioproduktion
Cashewnüsse mahlen.
Butter auf warmer Herdplatte (2 von 3) mit den gemahlenen Nüssen und dem Honig flüssig werden lassen, Salz und Zitronenschale hinzugeben, aufkochen lassen und auf der abgestellten Platte noch 2 Minuten köcheln lassen.
Gerste, Hafer und Dinkel in der Getreidemühle mahlen (Stufe 1,5 in der Hawo Novum). Mit dem gesiebten Backpulver mischen.
Mehl erst esslöffelweise und dann den Rest unter die Buttermischung rühren (Handrührgerät). 1 Stunde stehen lassen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Walnussgroße Teigstückchen zwischen den Händen zu Kugeln rollen und auf die Backbleche setzen.
Die Plätzchen bei 160 °C etwa 14 Min (erstes Blech) bzw. 12 Min backen, bis sie hellbraun sind.
