70 g weiße Bohnen (Grünland)
210
mg Wasser
2 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren
4 g Ingwer
1
Knoblauchzehe
1 TL Honig
1 Scheibe Rotkohl
(190 g)
1/2
mittelgroßer Apfel (85 g)
2 EL saure Sahne (Söbecke)
1
Messerspitze Zimt (Gourmetland)
1 TL Meersalz unjodiert (alnatura)
frisch gemahlener Pfeffer
1-2
EL Petersilie
Bohnen in einem Topf in deml Wasser am Vortag einweichen. Im Einweichwasser mit Lorbeerblättern, Wacholder, gehacktem Ingwer, gehackter Knoblauchzehe und Honig zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme 30 Minuten (besser wäre 60 Min!) köcheln lassen.
Rotkohl und Apfel kleinschneiden, zu den Bohnen geben. Nochmals bei größerer Hitze aufkochen, wieder weiter köcheln lassen - nochmals 45 Minuten.
Sahne mit Zimt, Salz, Pfeffer und kleingeschnittener Petersilie verquirlen und unter das Gemüse rühren.
Auf dem Teller mit Petersilie dekorieren.
