150
g Haselnüsse *
400 g Bio-Weizen *
2 geh. TL Orangenschale
(Biovita)
4
schwach geh. TL Weinsteinbackpulver (Gourmetland)
250 Butter (Rogge)
250 g Honig (Lebkuchen
Schmidt)
1 TL Bittermandelaroma (Holo)
Butter auf warmer Herdplatte (1 von 3) flüssig werden lassen. Haselnüsse im Zerkleinerer möglichst fein mahlen.
Weizen in der Getreidemühle fein mahlen (Stufe 1 in der Hawo Novum). Mit Nüssen, Backpulver und Orangenschale mischen.
Butter mit Salz, Honig und Bittermandelaroma (Handrührgerät) gut durchrühren. Mehl in zwei Portionen hinzugeben und etwas rühren lassen.
Bei Zimmertemperatur 45-60 Minuten stehen lassen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Walnussgroße Teigstückchen zwischen den Händen zu Kugeln rollen und auf die Backbleche setzen.
Die Plätzchen bei 160 °C etwa 18 Min (erstes Blech) bzw. 14 Min backen, bis sie hellbraun sind.
