38
g Ingwer
125
g Buchweizen (Gourmetland)
375 g Bio-Dinkel *
2 geh. TL Orangenschale
(Biovita)
4
schwach geh. TL Weinsteinbackpulver (Gourmetland)
250 Butter (Rogge)
250 g Honig (Lebkuchen
Schmidt)
1 Prise Salz
Butter auf warmer Herdplatte (1 von 3) flüssig werden lassen. Ingwer schälen und raspeln (die Gewichtsangabe bezieht sich auf den geschälten und geraspelten Ingwer).
Getreide mischen und in der Getreidemühle fein mahlen (Stufe 1,5 in der Hawo Novum). Mit Backpulver und Orangenschale mischen.
Butter mit Salz, Honig und Ingwer (Handrührgerät) gut durchrühren. Mehl in zwei Portionen hinzugeben und etwas rühren lassen.
Bei Zimmertemperatur 45 Minuten stehen lassen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Walnussgroße Teigstückchen zwischen den Händen zu Kugeln rollen und auf die Backbleche setzen.
Die Plätzchen bei 160 °C etwa 18 Min (erstes Blech) bzw. 14 Min backen, bis sie hellbraun sind. Es ist wichtig, dass sie nicht zu dunkel werden.
