200
g Möhren
1 Kartoffel (60 g)
1 Lorbeerblatt
1 TL Honig
100
ml Weißwein
350 ml Wasser
1 Würfel Gemüsebrühe
salzarm (Rapunzel)
40 g Buchweizen (Alnatura)
50 ml süße Sahne (Söbecke)
1,5 EL Creme
fraiche (Söbecke)
1 TL Kräutersalz (Denree)
frisch
gemahlener Pfeffer
etwa frische großblättrige Petersilie
ein
paar Radissprossen
Möhren waschen, in Scheiben schneiden. Kartoffel waschen, bürsten und kleinschneiden. Mit Wein, Wasser, Lorbeerblatt, Honig und dem Brühwürfel auf großer Flamme zum Kochen bringen, dann auf kleiner Flamme 20 Min köcheln lassen.
Buchweizen schroten (Stufe 3,5 auf der Hawo Novum Getreidemühle). Süße Sahne, Creme fraiche mit dem Schrot verrühren und 5-10 Minuten quellen lassen.
Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen, Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Esslöffel zu der Buchweizenmischung geben und unterrühren, nach und nach noch mehrere Esslöffel einrühren, bis das Ganze dickflüssig ist. Dann unter die Suppe rühren und aufkochen lassen. Herd abstellen und 5-10 Min nachquellen lassen.
Einen Suppenteller füllen, in die Mitte jeweils etwas Petersilie und ein paar Sprossen geben.
Das Gemüse kommt aus dem wunderbaren "Ina's Bioladen"
