50
g Kokosflocken (neuform)
250 ml Kokosmilch (Asialaden)
80
g Kamut (Davaerts)
400 g Weizen *
1/2 TL gem. Vanille (Brecht)
1/2
gestr. TL Kardamom (Brecht)
1 Prise gem. Fenchel (Brecht)
4
schwach geh. TL Weinsteinbackpulver (Gourmetland)
135 Butter (Rogge)
250 g Honig (Nook)
1 Prise Salz
Butter 2-3 Stunden vor der Teigzubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Kokosflocken mit der Kokosmilch verrühren und 30 Minuten quellen lassen.
Getreide mischen und in der Getreidemühle fein mahlen (Stufe 1 in der Hawo Novum). Mit Backpulver und Gewürzen mischen.
Butter erst mit Salz, Honig und Kokosmasse (Handrührgerät) gut durchrühren. Mehl in zwei bis drei Portionen hinzugeben und etwas rühren lassen.
Bei Zimmertemperatur 45 Minuten stehen lassen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Walnussgroße Teigstückchen zwischen den Händen zu Kugeln rollen und auf die Backbleche setzen.
Die Plätzchen bei 160 °C etwa 18 Min (erstes Blech) bzw. 14 Min backen, bis sie hellbraun sind. Es ist wichtig, dass sie nicht zu dunkel werden.
