300
g Kamut (Davert)
190 g Bio-Weizen *
2 EL Sauerteigextrakt
(Arche)
1 Apfel (130 g)
1 EL Sonnenblumenöl (Alnatura)
100
ml Sahne (Söbecke)
280 ml Wasser
1 geh. TL Salz
1 TL Vollrohrzucker
1/2
Päckchken frische Hefe (Bioreal)
2 EL Wasser
Kamut und Weizen mischen und fein mahlen (Stufe 1 in der Hawo Novum), Sauerteigextrakt unterrühren.
Den Apfel vierteln, Stiel und Blütenansatz entfernen und im Zerkleinerer möglichst zu Mus verarbeiten.
Öl in die Backform geben, Flüssigkeiten, Salz und Apfel hinzufügen. Dann das Mehlgemisch auf die Flüssigkeit schütten. In das Mehl eine Mulde drücken, Vollrohrzucker hineingeben, zerbröselte Hefe auf dem Zucker verteilen und das Wasser darüber gießen.
Deckel schließen, Automat einstellen (Programm: Vollkorn, Teigmenge I, Farbe: mittel).
Nach dem Backen 5 Minuten warten. Die Form auf einem Gitter umdrehen, die Knethaken von der Unterseite drehen, bis sie leicht beweglich sind. Dann löst sich das Brot sofort.
