100 g Bio-Weizen
1 Päckchen frische Bio-Hefe (42 g)
60 ml Basilikum Pesto *
90 ml Olivenöl
120 ml Wasser
1 gestr. TL Kräutersalz
* Dies ist der Basilikum-Pesto von "Lebe gesund". Wenn nicht im Haus, lässt es sich ersetzen durch 2 TL getrocknetes (oder frisches) Basilikum, 1/2 gestr. TL Salz und weitere 60 ml Olivenöl
10 Sekunden auf Stufe 6, dann 2,5 Minuten auf der Teigstufe laufen lassen. Mit der Hand 5 Minuten nachkneten. Dann Portionen von 64-66 g abwiegen, in der Hand zu runden Brötchen formen. Nebeneinander auf ein mit Manz-Backfolie ausgelegtes Backblech legen, mit Wasser besprühen und das Blech in eine große Plastiktüte packen.
40 Minuten gehen lassen. Dann den Ofen 10 Minuten auf 225 °C vorheizen, dabei eine feuerfeste Schale mit kochendem Wasser auf den Ofenboden stellen. Die Brötchen auf die mittlere Schiene einschieben. 20 Minuten backen, dann Ofen ausstellen und 5 Minuten nachbacken.
Sofort auf ein Gitterrost legen und noch heiß mit Wasser besprühen.
