500 ml Wasser
1 Gemüsebrühwürfel salzarm
1 eingelegte Knoblauchzehe (oder eine einfache Zehe)
4 EL Olivenöl
2 EL Hafer
2 EL Sonnenblumenkerne
1 EL Tahin (Sesammus)
1 gestr. TL Kräuterslaz
50 g Schmand (1 geh. EL)
100 ml Wasser
1 TL Basilikumpesto
Blumenkohl waschen, in Röschen teilen. Wasser und Gemüsebrühwürfeln in den Mixtopf geben, Blumenkohl in den Gareinsatz. Auf Einstellung Stufe 1, Varoma, 16 Minuten garen.
In der Zwischenzeit das Püree zubereiten: In einer gusseisernen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Hafer flocken. Flocken, Sonnenblumenkerne und Knoblauch in dem Öl rösten. Dann Tahin, Salz, Schmand und Wasser unter ständigem Rühren hinzugeben. Ofen abstellen und rühren bis sich ein Püree ergibt.
Blumenkohl auf einen Teller geben, den Püree darüber legen und mit dem Basilikumpesto farblich absetzen.
