180 g gekeimte grüne Erbsen (aus 3 EL trockenen Erbsen)
1
Gemüsebrühwürfel
350 ml Wasser
180 g Topinambur
40
Petersilie (mehr Stengel)
1/2
TL Kräutersalz
2 EL Olivenöl
1/2 gestr. TL gem. Koriander
4-5
hauchfeine Möhrenscheiben
Gekeimte Erbsen (noch keine Blättchen am Keim sichtbar), Brühwürfel, und Wasser in den Mixtopf füllen. Auf Stufe 1 bei 100°C für 10 Minuten lang kochen. Topinambur waschen und klein schneiden, Petersilie ebenso und beides durch die Öffnung in den Thermomix geben. Weitere 25 auf derselben Einstellung garen.
In den letzten beiden Minuten Kräutersalz, Koriander und Öl hinzfügen
Einen Teller füllen, einige hauchdünne Möhrenscheiben in die Mitte geben und mit Schnittlauch bestreuen.
