60 g Süßkartoffel
500 ml Wasser
2 Lorbeerblätter
1/2 TL Salz
2 EL Reismehl
20 g Butter
2 EL Sahne
2-4 EL Wasser
1 Bund Schnittlauch
Topinambur und Süßkartoffel unter fließendem Wasser gut abbürsten und in Stücke schneiden. In den Varomaeinsatz des Thermomix geben. Den Mixtopf mit 500 ml Wasser befüllen, Lorbeerblätter hinzugeben. Einstellung: Stufe 1, Varoma, 20 Minuten
Gemüse zur Seite stellen. Von dem Kochwasser 300 ml auffangen und wieder in den Mixtopf geben. Butter und Salz hinzugeben und etwas rühren lassen, damit die Butter schmilzt. Reismehl in Sahne und 2-4 EL Wasser verrühren, zu dem Gemüsesaft gießen. Soße zum Kochen bringen (Einstellung: 100°C, 4 Min, Stufe 3). Schnittlauch hacken und hinzugeben.
Gemüse auf einen Suppenteller geben und mit der Soße übergießen (die ist reichlich, eventuell also in zwei Schüben).
