Für die Soße
3 Datteln (60
g mit Kern)
2 EL Weizenkeimöl
4 EL Essig
1 TL Kräutersalz
75
ml Wasser
14 g Mandelmus
100 g Pastinake
200 g Möhren
75
g Hafersprosse
Soße
Im Zerkleinerer zubereiten. Die Datteln
entkernen und fein schlagen. Die anderen Soßenzutaten nach und nach
zugeben und immer wieder hacken.
Fertigstellung:
Möhren und Pastinake unter fließendem
Wasser mit der Gemüsebürste säubern. Haferkeime mehrmals auswaschen.
Möhren und Pastinake in größere Stücke schneiden und im Thermomix
zerkleinern: 10 Sekunden Stufe 4, 1 Sekunde Stufe 6.
Das zerkleinerte Gemüse in einer höheren Schüssel mit den abgetropften Haferkeimen vermischen. In die Mitte mit einem Löffel bis auf den Boden ein Loch drücken (etwa in der Größe eines Wasserglases). Die Soße in dieses Loch gießen, den Rand mit Dillspitzen und die Soße mit einem kleinen Teilbüschel Petersilie verzieren.
