75
g Basmatinaturreis
225 g Wasser
1/2
mittelgroßer Mangold (290 g)
20 g großblättrige Petersilie
200 ml
Wasser
1 Gemüsebrühwürfel salzarm
1 EL Schmand (40 g)
1-2
TL Kräutersalz
frisch gemahlener Pfeffer
Reis etwa 12 Stunden vor dem Essen im Wasser einweichen.
Dann mit dem Einweichwasser bei geschlossenem Deckel bei starker Hitze zum Kochen bringen und auf niedrigster Einstellung 15 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit die Mangoldblätter gut waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Petersilie klein schneiden, etwas beiseite legen. Mit dem Brühwürfel zum Reis geben (der Topf kann jetzt ruhig sehr voll sein, der Mangold fällt zusammen), nochmals zum Kochen bringen bis Dampf unter dem Deckel austritt, dann Hitze klein stellen und 15 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Topf vom Herd nehmen und Schmand unterrühren.
Einen Teller füllen und mit frischer Petersilie dekorieren.
