Soße:
2,5
EL Olio extra virgine al Limone
(oder 2 EL Olivenöl + 1 EL Zitronensaft)
1/2
EL Wasser
2 EL Walburg Balsamico Cassis
1 gestr. TL Kräutersalz
1 kleiner Apfel (85 g)
1 Stück
Rote Beete (150
g)
1 Stück Petersilienwurzel (65 g)
1/4 Apfelsine
etwas
Schnittlauch
Die Soßenzutaten mit einer Gabel verquirlen..
Rote Beete, Petersilienwurzel und Apfel säubern und grob in Stücke schneiden. Dann grob raspeln (z.B. 16 Sekunden auf Stufe 4 im Thermomix) und unter die Soße ziehen. Glattstreichen.
Mit einem scharfen Messer die Apfelsine in mehrere feine Halbscheiben schneiden und übereinander auf die Rohkostlegen. Mit ein bisschen gehacktem Schnittlauch bestreuen.
