2
kleine Kohlrabi (geschält 210 g)
2 EL glatte Petersilie
500
ml Wasser
Haferpüree:
75 g Hafer
225 ml Wasser
1
gestr. TL Kräutersalz
1 EL Tahin (25 g; = Sesammus)
1 Prise
Muskatnuss
1 EL Butter (25 g)
Tipp:
Zerlassene
Butter über die Kohlrabi oder eine leicht angedickte Soße aus dem
Gemüsekochwasser passt auch gut dazu.
Für das Gemüse: Wasser mit Gemüsebrüheextrakt in den Thermomix geben, Einstellung: Varoma / Stufe 1 / 16 Minuten.
In der Zwischenzeit das Püree vorbereiten:
Hafer fein mahlen.
Wasser mit Kräutersalz, Tahin und Muskat mischen, über den Hafer
gießen. Unter Rühren in einem Topf (günstig: gusseisern) auf
stärkster Hitze erhitzen, bis die Masse recht fest wird und sich
beginnt vom Topf zu lösen. Herdplatte abstellen, Deckel auflegen
und 5 Minuten quellen lassen. Butter unterrühren, und ziehen lassen,
bis das Gemüse fertig ist.
Das Gemüse leicht mit Kräutersalz salzen, die Hälfte auf einen Teller geben. Die Hälfte des Pürees daneben drapieren.
