1/2 geschälte Zitrone (35g)
1 Birne (100 g)
2 EL Rapskern-Öl (Teutoburger; kaltgepresst)
1/2 TL Kräutersalz
1 Prise Cayennepfeffer
1 EL Wasser
270 g Spitzkohl
1/2 Bund Petersilie
Zitrone und Birne in größere Stücke schneiden, im Zerkleinerer zermusen. Dann die anderen Soßenzutaten hinzfügen und zu einer schönen homogenen Masse vermixen lassen.
Spitzkohl in feine Streifen und Stücke schneiden, mit gehackter Petersilie vermischen. Die Soße hinzugeben und sehr gut verrühren. Etwa 20-30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Fürs Auge ist es schöner, wenn die Soße oben drauf verteilt wird... kann man ja dann immer noch mischen.
