Pistazienknäcke grob

Angelehnt an ein Rezept von Barbara Rütting. Und wichtig: Wenn Ihr mal Rezepte aufschreibt, schreibt das Wasser auch unter die Zutaten, und nicht einfach in den Text! Ich habe zwar das Rezept vorher gelesen und das mit dem Wasser auch gewusst - dennoch, bei der Zubereitung nur immer schnell auf die Liste links geschaut. Da war der Teig elendig trocken, und ich habe Sahne zugegeben, bis er eine ordentliche Konsistenz hatte. Wasser wäre sicherlich besser gewesen!

50 g Soyabohnen

100 g Dinkel
100 g Kamut

1/2 TL Salz
1 TL Honig (10-12 g)
50 g weiche Butter
150 g Sahne

50 g Pistazien

Soyabohnen im Thermomix fein mahlen (1 Minute Stufe 10). Dinkel und Kamut in der Getreidemühle mahlen, mit Salz mischen.

Alle Zutaten zum Thermomix geben und 2,5 Minuten auf der Teigeinstellung kneten lassen.

Den Teig auf passend großes (zugeschnitten auf 1 Backblech) Backpapier geben. Mit einer Silikonrolle ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit einem Teigrädchen einteilen. Sehr gut mit Wasser besprühen. Pistazien im Zerkleinerer zerhacken, gleichmäßig auf dem Teig verteilen und festdrücken. Nochmals gut einsprühen.

Heißluftherd: 200 °C vorheizen. Nach 15 Minuten eventuell die ersten bräunlichen Stücke entfernen. Insgesamt etwa 20 Minuten backen. Die Teile noch warm auseinander brechen.

Nach dem Erkalten auf einem Gitter in eine fest schließende Metalldose geben.

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