Angelehnt an ein Rezept für Schnelle Quarkbrötchen von Barbara Rütting. Ergibt 13-14 Brötchen
| 200
g Weizen 300 g Dinkel 1 Päckchen Weinstein-Backpulver 2 TL Salz 50 g Leinsamen 15 g Honig (1 knapper EL) 300 g Creme fraiche 75 ml Wasser |
Getreide in der Getreidemühle
fein mahlen. Mit Backpulver und Salz mischen. Leinsamen im Zerkleinerer
oder Thermomix ganz fein mahlen. Alle Zutaten in den Thermomix geben
und auf der Teigstufe 4 Minuten kneten lassen (oder mit dem Handrührgerät
und Knethaken arbeiten). Es ergibt sich ein schöner formbarer Teig,
der nicht klebt und nicht krümelt. Ofen auf 175 °C stellen und 70 g schwere Teigstücke abformen, in der Hand zu Kugeln rollen. Nebeneinander auf ein Backblech legen, das mit Manz Backfolie ausgelegt ist. Oben mit der Schere einschneiden, gut einsprühen und in den Backofen schieben. 25 Minuten bei 175°C backen.. |
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