450 g Kamut
50 g Leinsamen
1 TL Salz
1/2 Päckchen Bio-Hefe
10 g Honig (1 TL)
300 ml lauwarmes Wasser
30 g Sonnenblumenöl (= 3 EL)
Hefe in einem Teil des warmen Wassers verrühren, bis sich die Hefe gelöst hat. . In die Mehlmischung eine Mulde drücken, das Hefewasser hineingeben und mit etwas Mehl verrühren. 15 Minuten stehen lassen.
Restwasser mit Salz in den Thermomix geben, die anderen Zutaten hinzufügen. Auf Teigstufe etwa 3,5 Minuten kneten lassen.
In einer Edelstahlschüssel, eingepackt in eine Plastiktüte, 60 Minuten gehen lassen. Der Teig hat sich jetzt deutlich vergrößert. Eine Schale Wasser bereit stellen. Den Teig nochmals gut durchkneten. Brötchen zu 70 g formen, mit einer Schere einmal durchschneiden oder zwei Zipfel schneiden. Nebeneinander auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech setzen und mit Wasser besprühen. In eine große Plastiktüte packen und nochmals 30 Minuten gehen lassen, in den letzten 10 Minuten den Ofen auf 210°C (Umluft vorheizen). 20-25 Minuten backen.
Mit Wasser besprühen.
