200
g Walnüsse
50 g Hartweizen
100 g Kamut
10 g Dinkel
150 g Butter
150
g Honig
110 g saure Sahne
abgeriebene Zitronenschale (einmal
um eine Zitrone ein Band herum)
1
Prise Salz
2 geh. TL Weinsteinbackpulver
Belag:
1
Birne (250 g)
50
g Walnüsse
50 g Honig
Für den Schokoguss:
65
g Butter
100 g Honig
2 EL Kakao
1 gute Messerspitze gem.
Vanille
1 gute Messerspitze Getreidekaffeepulver
2 g Johannisbrotkernmehl
32 Papierförmchen (doppelt nehmen, damit der Teig sie nicht völlig auseinander drückt)
Walnüsse im Thermomix fein mahlen (10 Sekunden Stufe 10). Butter hinzugeben und 4 Min auf 37°C bei Stufe 1 verrühren. Nach 2 Minuten den Honig hinzugeben.
Getreide mischen und feinmahlen. Backpulver hineinsieben, Zitronenschale und Salz unterrühren.
Getreide und saure Sahne ebenfalls in den Thermomix geben. 4 Minuten auf der Teigstufe verarbeiten lassen.
Jeweils 2 Förmchen ineinander gesteckt auf einem mit Backfolie ausgelegten Backblech aufstellen (= 16 Törtchen) und mit jeweils 1 EL Teig füllen. Den Teig mit dem nassen Löffel so eindrücken, dass sich in der Mitte eine kleine Kuhle bildet. Für den Belag die Birnen vierteln und in schmale Stückchen schneiden und auf den Törtchen verteilen. Die Walnüsse mit der Hand zerdrücken. Honig in einem Topf bei kleiner Hitze flüssig werden lassen und mit den Walnüssen verrühren. Auf jedes Törtchen einen Teelöffel der Masse geben.
Den Ofen auf 225 °C vorheizen. Das Blech auf die mittlere Schiene
einschieben, Ofen auf 175°C stellen. 20 Minuten backen. Vorsichtig
vom Blech lösen (kleben fest, falls sie übergelaufen sind) und abkühlen
lassen.
Für die Schokolade Butter und Honig im Thermomix
auf Stufe 1, 37°C für 2 Minuten verrühren. Die anderen Zutaten hinzufügen
und 2 Minuten auf der Teigstufe mischen lassen. 2 TL auf jedes Törtchen
geben (bei mir waren sie noch lauwarm, ging auch). Kalt stellen.
