50
g Hartweizen
250 g Emmer
200 g Dinkel
2 geh. TL Weinsteinbackpulver
1
TL gem. Zimt
1 TL gem. Sternanis
1 TL gemahlener
Ingwer
150 g Butter
150 g Honig
200 g Schmand
100
g Orangeat
Hartweizen, Emmer und Dinkel mischen, fein mahlen. Getreide mit gesiebtem Backpulver und den Gewürzen mischen.
Mein Orangeat war ziemlich hart, ein fester Klumpen. Daraufhin habe ich es als erstes im Thermomix zerschlagen (5 Sekunden Stufe 5). Wenn es weich ist, kann man es später zugeben. Butter dazu geben, 10 Sekunden Stufe 5. Honig auf dieselbe Weise unterrühren. Mehlmischung und Schmand hinzufügen. Auf Einstellung "Teig" 4 Minuten kneten lassen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Walnussgroße Portionen abnehmen und zwischen den Händen zu Kugeln formen. Die Kugeln auf die Backbleche setzen, mit einer Gabel (die ab und zu in Wasse getaucht wird) platt drücken. Mit Wasser besprühen.
Die Plätzchen im gut vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 20 Minuten (zweites Blech. 17 Minuten) backen, bis sie hellbraun sind. Direkt aus dem Ofen nochmals kurz mit Wasser besprühen.
