Ca. 11-12 Stück
| 100 g Hartweizen 400 g Emmer (Urkornhof) 1 gestr. TL Kümmel ganz 330 ml Wasser 50 g Butter 1 TL gem.Paprika edelsüß 2 geh. TL Pizzakräuter 12 g Salz (2 TL) 1 Prise getrockneter Salbei 1 Prise getrockneter Thymian 1 Päckchen Hefe 1 kleine gelbe Paprikaschote (100 g) 1 Stück Zucchini (100 g)
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Getreide mit dem Kümmel mischen und fein mahlen. Salz und andere Gewürze mischen und unter das Getreide rühren. Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden (ich hab's auf eine Kantenlänge von 3-4 mm geschafft). Die Butter sollte weich sein. Wenn sie aber aus dem Kühlschrank kommt: Im Thermomix bei 37°C für 4-5 Min auf Stufe 2 rühren. Wasser dazu geben. Die Mehlmischung darüber geben und oben drauf die Hefe zerkrümeln. Thermomix mit Teigeinstellung auf 3 Min stellen. Nach etwa der Hälfte der Zeit das Gemüse hinzugeben. In eine Edelstahlschüssel umfüllen, mit einer Plastiktüte einwickeln. 20-30 Min gehen lassen, der Teig ist dann deutlich größer und locker. Nochmals mit der Hand gut durchkneten (Faust bilden, in Wasser tauchen und mit geradem Arm in den Teig drücken, mit der anderen Hand die Schüssel drehen), wieder in die Plastiktüte packen und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Ofen auf 225°C stellen. Mit einem nassen Esslöffel passend große Stücke abgreifen, eventuell mit nassen Händen ein wenig nachformen. Jeweils 6 Stück auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen, gut mit Wasser einsprühen. Im Umluftofen können beide Bleche gleichzeitig backen. 20 Minuten bei 225°C backen, dann die Position der Bleche tauschen und nochmals 5 Minuten backen. Noch heiß mit Wasser besprühen und dann auf einem Grillrost abkühlen lassen. |
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