400 ml Wasser
1 Gemüsebrühwürfel
1 TL Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
75 ml Sahne
1 EL Zitronensaft
1 EL saure Sahne
1/3 Bund Schnittlauch
Enden von den Mangoldstielen abschneiden, die Stiele waschen und in Stücke schneiden. Mit Wasser und Gemüsebrühwürfel im Thermomix auf Stufe 1 bei 100°C für 16 Minuten lang kochen.
Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sahne hinzugeben. 20 Sekunden pürieren, dabei von 4 langsam auf Stufe 10 hochdrehen.
Dann die saure Sahne auf Stufe 3 etwa 15 Sekunden unterziehen.
Teller füllen, mit reichlich Schnittlauch bestreuen.
